ARGELIA
Argelia es el país más grande de África y el 10º más grande del mundo. Limita al norte con el mar Mediterráneo y tiene 1.200 km de costa. Argelia tiene fronteras con varios países: Túnez, Libia en el este, Malí y Níger en el sur. También comparte frontera con Mauritania, el Sáhara Occidental en el suroeste y el Reino de Marruecos en el oeste.
Argelia tiene costumbres y tradiciones similares a los países que la bordean. Argelia es rica en varios platos y dulces como:
-Cuscús
– Chakhchoukha
– Chorba para platos
– Baklawa
– Makrout para dulces
Tengo el placer de compartir con ustedes algunas imágenes que representan algunas maravillas de la cocina argelina.
DULCES ARGELINOS
MAKROUT
Makrout al ghars o Makrout con dátiles
Makrout laasel o Makrout con miel (con almendras dentro)
BAKLAWA
Está hecho con harina, ghee, miel, nueces y agua de azahar.
Baklawa es muy famoso en Argelia. Se hornea para bodas, Eid y para invitados.
KAIKAAT MSSAKRIN
Está hecho con harina, mantequilla, azúcar glas y almendras.
MAKROUT ALOUZ
Este es otro tipo de Makrout hecho con almendras, azúcar glas, huevos y limón.
MBARJA O BRAJ
Se elabora con sémola, ghee o mantequilla, dátiles, agua y agua de azahar .
LHAM LAHLOU
Lham lahlou significa carne dulce, es un plato muy popular en Argelia, especialmente durante el Ramadán. Se elabora principalmente con cordero, ciruelas pasas, pasas, almendra, azúcar, agua y agua de azahar.
PLATOS ARGELINOS
La cocina argelina es muy rica, tiene una gama de ingredientes que incluyen verduras, frutas, especias, carnes, pescados, mariscos y frutas secas. Las verduras se utilizan a menudo para ensaladas, sopas, tajines, cuscús y guisos.
CUSCÚS
El cuscús es uno de los famosos platos argelinos. Se cocina en bodas, Eid y algunas familias lo preparan todos los viernes.
Puede ser en salsa de tomate con carne y verduras, o en salsa blanca con pollo y verduras.
CHAKHCHOUKHA
Hay varios tipos de Chakhchoukha, a menudo se come en celebraciones festivas y es especialmente popular en el este y sureste de Argelia.
Este consiste en pequeños trozos de pan. Se llama Ftir o Rougag mezclado con salsa de tomate
RECHTA
Rechta es un tipo de fideos preparados en casa, especialmente populares en Argel. Se cocina en una salsa de verduras con carne o pollo.
BERKOUKAS
Berkoukas también llamado Aish en algunas regiones, es una pasta hecha a mano que tiene forma de bolita.
Esto se cocina con verduras y pollo. Es un plato de rica riqueza y generosidad.
CHORBA FRIK Y BURAK
El burak se sirve generalmente con Chorba durante el Ramadán, tiene una masa crujiente afuera con carne, queso y huevos dentro. Es absolutamente delicioso.
Chorba Frik es una sopa que se sirve tradicionalmente todos los días durante el Ramadán. Se compone principalmente de cordero o pollo con trigo partido (frik), cilantro y garbanzos.
CHLITA Y KESSRA
Chlita es la ensalada argelina de pimiento de tomate y se llama Hmiss en algunas regiones. Se sirve con el pan tradicional argelino llamado Kesra, pero se puede servir con cualquier tipo de pan.
KARAKOU
La vestimenta tradicional argelina ha sido heredada y conservada de generación en generación. Se usa especialmente en ocasiones como Eid, bodas y ceremonias de circuncisión.
Karakou es un vestido tradicional que consta de dos piezas. El primero es una tela de velo bordado a mano y el segundo es un pantalón de satén.
GONDOURA FURGANI
Gondoura Furgani es un vestido largo de terciopelo bordado a mano utilizando la técnica Majboud y se llama Gondoura de Constantino o Furgani. Se usa en honor a la familia Furgani, la pionera en el campo de la costura en Constantina, una ciudad en el este de Argelia.
CAFÉ ARGELINO
El caftán argelino es un largo
capa con mangas largas,
bordado a mano;
Es un vestido popular en algunos
Ciudades argelinas incluyendo Tlemcen,
Argel, Orán y Blida.
EL VESTIDO AMAZIGH
El vestido amazigh o djaba es una de las prendas tradicionales más importantes de Argelia, especialmente en la región de Kabylie en Tizi Ouzou y Bejaia. Sus colores difieren de una mujer a otra, blanco, negro y muchos otros colores.
BARNOSO
Barnous puede considerarse un traje nacional, en forma de un abrigo suelto y sin mangas que cubre la cabeza. Hecho en diferentes formas, diseños y diversos bordados. La novia lo usa el día de su boda cuando sale de la casa de su familia para ir a la casa de su esposo.
DERAA
La vestimenta de los Daraa es parte del patrimonio local tradicional que el pueblo del Sahara argelino heredó de sus antepasados. Es una prenda holgada hecha de tela Bazán y lleva algunos motivos coloridos bordados por una máquina de coser o a mano.
الجَزَائِر ??
تُعْتَبَرُ†الجَزَائِر†أَكبَرُ†دَولَة†فِي†إِفرِیقِیَا†،†وَعَاشِرُ†أَكْبَرِ
دَولَةٍ†فِي†العَالَمِÆ
یَحُدُّھَا†مِنَ†الشَمَالِ†البَحْر†الأَبیَضِ†المُتَوَسِّط†وَلَھَا†خَطٌ
سَاحِلِيٌ†بِطُولِ†1200†كِیلُومِترٍÆ
لِلْجَزَائِر†حُدُودٌ†مَعَ†عِدَّةِ†دُوَلٍ†مِنھَا†تُونُس†وَلِیبِیَا†فِي
الشَرْقِ،†مَالِي†وَالنِیجر†فِي†الجَنُوبِƆكَمَا†تَشْتَرِكُ†فِي
الحُدُودِ†مَعَ†مُورِیتَانِیَا†وَالصَحْرَاءِ†الغَرْبِیةِ†فِي†الجَنوُبِ
الغَرْبِي†وَالمَمْلَكَةِ†المَغْرِبِیَةِ†فِي†الغَربِÆ
لَدَى الجَزَائِرعَادَات وَتَقَالِید مُمَاثِلَة لِلْبُلْدَانِ المُجَاوِرَةِ لَھَا. و الجَزَائِرُ غَنِیَّةٌ بِمُخْتَلَفِ الأَطْبَاقِ وَالحَلَوِیَاتِ مِثل
الكُسْكُس •
الشَخْشُوخَة •
الشُرْبَة بالنِسْبَةِ لِلأَطبَاقِ •
البَقْلاَوَة •
وَ المَقْرُوط بِالنِسْبَةِ لِلحَلَوِیَّات وَ یُسْعِدُنِي أَن أَشَارِكَ مَعَكُم بَعْضَ الصُوَرِ التِّي تُمَثِّل رَوْعَة المَطْبَخِ الجَزَائِري.
الحَلَوِیَات الجَزَائِرِیّةِ
المَقْرُوط
مَقْرُوط الغَرْس أَو المَقْرُوط بالتَمْرِ
مَقْرُوط†لَعْسَل†أَو†مَقْرُوط†العَسَل
(بِعَجِینَةِ†اللَوز†مِنَ†الدَاخِلِ†)
البَقْلَاوَة
تُصْنَعُ†مِنَ†الطَحِینِ†الأبیَضِ†و
السَمنِ†و†العَسَلِ†و†المُكَسَرَاتِ†و
مَاءِ†الزَھْرِÆ
البَقْلَاوَة†مَشْھُورَةٌ†جِدًا†فِي
الجَزَائِر،†فَھِيَ†تُحَضَّر†فِي
Æالأَعْرَاسِ†وَالعِیدِ†وَلِلضُیُوفِ†أَیْضًا
كَعِیكْعَات مْسَكْرِین
وَ ھِيَ مِزِیجٌ مِنَ الطَحِینِ الأَبیَضِ، الزُبَدَةِ، السُكَرِ النَاعِمِ و اللَوز.
مَقْرُوط اللُوز
ھَذَا نَوعٌ آخَرَ مِنَ المَقرُوطِ، وَھُوَ خَلِیطٌ مِنَ اللَوزِ، السُكَرِ لنَاعِمِ، البَیض وَ اللَیْمُونِ.
مْبَرْجَة أَو البْرَاج
وَ تُصْنَعُ مِنَ الدَقِیقِ،السَمِنِ أَوِ الزُبْدَةِ،التَمر، المَاء وَ مَاءِالزَھْرِ.
لَحَم لَحْلُو
لَحَمْ لَحْلُو ھُوَ طَبَقٌ شَھِیرٌ لِلْغَایَة فِي الجَزَائِر ، خَاصَةًخِلَالَ شَھْرِ رَمَضَان. یَتَكَوَّن بِشَكْلٍ أَسَاسِي مِنْ لَحْم الضَأن، الخُوخ وَ الزَبِیب المُجَفَفَة، اللَوز وَ السُكَر،المَاء وَمَاءَ الزَھر.
الأَطْبَاق الجَزَائِرِیَة
المَطْبَخُ الجَزَائِرِي غَنِيٌّ جدًا ، فَھُوَ یَحْتَوِي عَلَى مَجْمُوعَة مُتَنَوِّعَة مِنَ المُكَوِنَات بِمَا فِي ذَلِكَ الخُضَارِ وَالفَوَاكِھ، التَوَابِل وَاللُّحُوم، الأَسْمَاك وَالمَأْكُولَاتِ البَحْرِیَّة وَالفَوَاكِھ المُجَفَّفَة. غَالِبًا مَا تُسْتَخْدَم الخَضْرَوَاتِ فِي السَلَطَاتِ وَالحَسَاء والطَاجِین وَالكُسْكُس وَالأَطْبَاق الأُخُرَى.
الكُسكُس
یُعْتَبَرُ الكُسْكُس مِنَ أَشْھَر الأَطْبَاق الجَزَائِرِیَّة ، وَ یَتِّمُ طَھْیُھُ فِي الأَعْرَاسِ وَالأَعْیَادِ وَ تُحَضِرُهُ بَعْض العَائِلَات كُل یَوم جُمُعَة.
یُمكِن†تَحْضِیرُهُ†بِصَلْصَةِ†الطَمَاطِم†مَعَ اللُحُومِ†وَالخَضْرَوَات†،†أَوْ†بِالصَلْصَة البَیْضَاء†مَعَ†الدَجَاج†وَالخَضْرَوَاتِ أیضًاÆ
الشَخشُوخَة
ھُنَاكَ عِدَّة أَنْوَاع مِنَ الشَخْشُوخَة ، وَغَالِباً مَا تُؤْكَلُ فِي الإِحْتِفَالَات وَ المُنَاسَبَات ، وَھِيَ أَكْثَر شَعْبِیَّة فِي شَرْقِ وَجَنُوب شَرْقِ الجَزَائِر.
وَ تَتَكَوَن مِن قِطَعٍ صَغِیرَةٍ مِن الخُبْزِ تُسَمَّى فَطِیر أَوْ رُڤَاڨ مَمْزُوجَة مَعَ صَلْصَة الطَمَاطِم.
الرَشْتَة
الرَشْتَة ھِيَ نَوعٌ مِنَ المُعَجَنَات التِّي یَتِم تَحْضِیرُھَا فِي المَنْزِل وَ تَحْظَى بِشَعْبِیَّةٍ خَاصَةً فِي الجَزَائِر العَاصِمَة ، وَیَتِمُ طَھْیُھَا فِي صَلْصَة الخُضَار مَعَ اللَّحْم أَوْ الدَجَاج.
البَرْكُوكَس
بَرْكُوكَس وَ یُسَمَى أَیْضًا العِیش فِي بَعْضِ المَنَاطِق ، وَھِيَ مَصْنُوعَة یَدَوِیًا عَلَى شَكْل كُرَاتٍ صَغِیرَة.
یُطْبَخُ مَعَ الخُضَارِ وَالدَجَاج.إِنَھُ طَبَقٌ غَنْيٌّ بالفَائِدَة وَ الكَرَم.
شُورْبَا فْرِیك وَ بُورَاك
شُورْبَا فْرِیك ھُوَ حَسَاء تَقْلِیدِي یُقَدَم خِلَالَ شھرِ رَمَضَان. وَتَتَكوَّن بِشَكْلٍ أَسَاسِي مِنْ لَحْمِ الضَأنِ أَوْ الدَجَاجِ، القَمح المَكَسَر (الفْرِیك)، الكُزْبَرَة وَالحُمُص.
عَادَةً مَا یَتِم تَقْدِیم البُورَاك مَعَ الشُورْبَة خِلَالَ شَھْرِ رَمَضَان ، وَ تَحْتَوِي عَلَى عَجِینة مُقَرْمِشَة مِنَ الخَارِج مَعَ اللَحْم، الجُبْن، البَیْض مِنَ الداخل. إِنَّھُ لَذِیذٌ لِلْغَایَة.
شُورْبَا فْرِیك وَ بُورَاك
الشْلِیطَة ھِيَ سَلَطَة جَزَائِرِیَّة مُتَكَوِّنَة مِنَ الطَمَاطِم وَ الفُلفُل، وَ تُسَمَى حْمِیس فِي بَعضِ المَنَاطِق. یَتِم تَقْدِیمُھَا مَعَ الخُبْز التَقْلِیدِي الجَزَائِرِي یُسَمَى كَسْرَة وَلَكِن یُمْكِن تَقْدِیمُھَا مَعَ أَيِّ نَوعٍ مِن الخُبْزِ.
ARGELIA
L’Algérie est le plus grand pays d’Afrique et le 10ème au monde.
Il est bordé au nord par la mer Méditerranée et possède 1200 km de
côtes.
L’Algérie a des frontières avec plusieurs pays et sont la Tunisie, la Libye à l’Est, le Mali et le Niger au Sud. Il partage également une frontière avec la Mauritanie, le Sahara occidental au sud-ouest et le Royaume du Maroc à l’ouest.
L’Algérie a des coutumes et des traditions similaires à celles des pays qui la bordent. Elle est riche en divers plats et gâteaux tels que:
•Cuscús
• Chakhchoukha
• Chorba pour les plats
• Baklawa
• Makrout pour les gâteaux
J’ai le plaisir de partager avec vous quelques photos représentant quelques merveilles de la cuisine algérienne.
GATEUX ALGERIEN
MAKROUT
Makrout al ghars ou bien
Makrout avec les dates
Makrout laasel ou Makrout avec du miel (avec des dattes à l’intérieur)
BAKLAWA
Elle est fait avec de la farine, du beurre clarifié, du miel, des noix et de l’eau de fleur d’oranger.
Baklawa est très célèbre en Algérie, elle est faite dans les mariages, l’Aïd et pour les invités aussi.
KAIKAAT MSSAKRIN
C’est un gâteau à base de farine, beurre, sucre glace et les amandes.
MAKROUT ALOUZ
C’est un autre type de Makrout à base d’amandes, de sucre glace, d’oeufs et de citron.
MBARJA O BRAJ
Il est composé de semoule, du beurre clarifier ou du beurre, de dattes, d’eau et d’eau de fleur d’oranger.
LHAM LAHLOU
Lham lahlou signifie Viande sucrée, est un plat très populaire en Algérie, en particulier pendant le Ramadan. Il est composé principalement d’agneau, de pruneaux, de raisins secs, d’amande, de sucre, d’eau et d’eau de fleur d’oranger.
PLATS ALGERIEN
La cuisine algérienne est très riche, elle a une diversité d’ingrédients don’t des égumes, des fruits, des épices, des viandes, des poissons, des fruits de mer, des fruits secs. Les légumes sont souvent utilisés pour les salades, les soupes, les tadjines, les couscous et les plats en sauces.
CUSCÚS
Le couscous est l’un des célèbres plats algériens, il est cuisiné lors des mariages, de l’Aïd et certaines familles le préparent tous les vendredis.
Il peut être en sauce tomate avec de la viande et des légumes, ou en sauce blanche avec du poulet et des légumes également.
CHAKHCHOUKHA
Il existe plusieurs types de Chakhchoukha, il est souvent consommé lors des célébrations festives, particulièrement populaire dans l’est et le sud-est de l’Algérie.
Il se compose de petits morceaux de pain appelé Ftir ou Rougag mélangés à de la sauce tomate.
RECHTA
La Rechta est un type de nouilles à préparer à la maison particulièrement appréciée à Alger, elle est cuite dans une sauce aux légumes avec de la viande ou du poulet.
BERKOUKAS
Berkoukas aussi appelé Aish dans certaines régions, est une pâte faite à la main qui est la forme de petites boules.
Cuit avec des légumes et du poulet. C’est un plat riche et généreux.
CHORBA FRIK Y BURAK
La Chorba Frik est une soupe traditionnellement servie tous les jours pendant le Ramadan. Elle est composé principalement d’agneau ou de poulet avec du blé concassé (frik), de la coriandre et des pois chiches.
Le burak est généralement servi avec la Chorba pendant le Ramadan, il a une pâte croustillante à l’extérieur et avec de la viande, du fromage et des oeufs à l’intérieur. C’est absolument délicieux.
CHLITA Y KESSRA
Chlita est la salade algérienne faite à base de tomate et poivron appelée Hmiss dans certaines régions. Elle est servie avec la galette traditionnelle algérienne qui s’appelle Kesra, mais elle peut être servie avec tout type de pain.